|
|
Boeren Terrine Met Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
VOOR EEN TERRINE VAN CIRCA 12 PLAKKEN !!!!!
-750 g kippenfilets
-250 g bacon (grof versneden)
-250 g gehakt (half om half)
-4 eiwitten
-5 cl kippenbouillon
-3 el Cognac
-zout, peper
-1 mespuntje nootmuskaat
-1 mespuntje kruidennagel
-1 th lepel gemberpoeder
-1 th lepel olijfolie
-2 sjalotjes (gesnipperd)
-2 tenen knoflook
-1 th lepel tijm
-1 th lepel olijfolie (om de wanden in te vett
Voorbereiding:
-verwarm de oven voor op 220?C
-leg de kipfilets in de keukenrobot met de bacon en pureer in 20 sec
-voeg het gehakt toe en mix telkens 20 sec
-voeg de eiwitten, kippenbouillon, cognac, snufje zout, peper, nootmuskaat, kruidnagel en gember
-mix 30 sec zodat alles perfect is gemengd
-schep het mengsel in een kom en zet koel weg
Bereidingswijze:
-verhit een th lepel olie in de pan en fruit de sjalot, look en tijm 2 minuutjes
-meng deze massa onder de vleesbereiding
-vet de binnenkant van de terrine met olijfolie in en schep de massa erin
-leg het laurierblad boven
-afdekken met aluminiumfolie
-20 min laten garen au bain marie in de oven
-verlaag de hitte naar 165?C en laat 40 min verder garen
-om te wten of de terrine klaar is, prikken we er met een mes in (als het mes schoon eruit komt is alles klaar)
-haal de pastei uit de vorm en laat rusten
|
|
|